30 REFRIGERAÇÃO E FRIO INDUSTRIAL 1. INTRODUÇÃO O objetivo da câmara frigorífica é ter um espaço isotérmico onde temos controladas a temperatura e humidade relativa, habitualmente com temperatura inferior à temperatura do espaço exterior. Há casos emque sendo a temperatura exterior inferior à do espaço isotérmico, se usa o ar exterior para baixar e/oumanter a temperatura nomesmo (câmaras para conservação de batata, cura e/ou secagem, entre outros). É ainda pouco aplicado freecooling, que utilizando apenas a ventilação forçada ou natural, dispensa o sistema frigorífico para atingir a temperatura e humidade relativa no espaço isotérmico. Banalizado no AVAC com sucesso, infelizmente na refrigeração, o mesmo ainda não aconteceu! Na maioria dos casos, o sistema frigorífico é o que mantém a temperatura do espaço isotérmico. Face à crise energética que enfrentamos atualmente, interessa definir o que é espaço isotérmico e como se pode mantê-lo em condições controladas com o menor emprego de energia possível. Num espaço isotérmico teremos como condição que todo o espaço sob temperatura controlada está completamente isolado, por forma a respeitar os máximos de perdas decorrentes da legislação aplicável. Hoje em dia Departamento Técnico da Ziehl-Abegg Ibérica *Artigo escrito em colaboração com Direção Técnica da Centauro Internacional Eficiência energética: câmaras frigoríficas e ventilação Detalhe evaporador com ZAplus. nem sempre se isolam os solos das câmaras de refrigerados, por decisão de redução do custo de investimento inicial. No entanto, esta decisão inicial tem impacto em todo o cliclo de vida da câmara, que como arranque do frio vai todos os dias implicar um maior consumo de energia e criar condições para a existência de microclimas dentro do espaço isotérmico, o que pode contribuir para aumentos de perda de peso e qualidade de certos produtos. Quando olhamos para câmaras de forte rotação, ou seja, com curto tempo de armazenagemde produtos, embora sendo contraintuitivo, ainda pode ser discutível e uma poupança eficaz. Contudo, com as circustâncias atuais de crise energética, a busca pela verdadeira sustentabilidade de recur-
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